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中汉文明博大高深，其包括的饮食文化更是深刻人心，特别是近年来饮食摄生文化的風行，讓不少人热中于烹食藥膳。
但是，你有無思虑過一個問題，你在互联網上搜刮到的藥膳配方，真的合适你嗎？
饮食按季候，藥膳分南北
家喻户晓，中醫诊療講求天人响應，需因時、随機應變，而我國南北方纬度跨度大、天气差别顯著。
是以，摄生藥膳的配伍更不克不及陈旧见解！
中國藥膳钻研會依照時令骨气和地區特色，為泛治療頸椎病,博網友“量身定做”的夏日骨气摄生藥膳来啦！讓你一個炎天都不愁“吃甚麼”！
1
立夏摄生藥膳
立夏後气温渐热，饮食應以養心為主，宜多吃些具备補血養心、调气活血、生津止渴感化的食品。
北方长夏暑湿之气轻易扰乱人體，令人呈現倦怠乏力、食欲不振、口淡無味、身體嗜睡的“苦夏症”，以是饮食應以補心祛暑食品為主。
南邊立夏季候，機體因天热消化液排泄削减、饮食應以清補食品為主，辅以清暑解热、護胃益脾感化的食品。
北方：栀子桔梗薄荷茶
质料：
栀子0.3克，桔梗0.6克，薄荷0.3克，百合0.3克，桑叶0.5克，酸枣仁1.0克，菊花0.3克，甘草（生）0.3克。
建造法子：
一、纯清水烧開。沏茶前用開水烫杯，可去除杯内异味，热杯有助于挥發茶香。
二、将以上栀子、桔梗、薄荷、百合、桑叶、酸枣仁、菊花、甘草等总计3.6克茶料倒入杯内，参加1000克90℃摆布開水冲泡。冲泡時将頭汤倒掉，再冲泡藥茶。
三、一剂茶料可冲3泡。
成果：清热解表，宁心安神。
适合人群：上焦有热，發急上火呈現頭面發烧，咽喉肿痛，手心多汗，焦躁易怒，失眠忘記，舌尖红者。
不适合人群：脾胃虚寒者及素體阳虚者慎用。
南邊：荷豆陈皮麻鸭汤
质料：
荷叶（鲜）5克，白藊豆5克，陈皮5克，净麻鸭100克，净鲜藕30克，净金华火腿20克。
建造法子：
一、麻鸭切块後用開水烫煮後捞起备用。
二、鲜藕去外皮，切成滚刀块。
三、火腿出水备用。
四、鲜荷叶洗净，切成方形，用開水烫過敏捷入冰水浸泡。
五、白藊豆洗净，開水浸泡至软。陈皮浸软切丝。
六、在沙锅内加净水烧開，参加鸭块、藕、火腿、荷叶、白藊豆、陈皮、姜片等食材，烧開後参加酱油、白胡椒粉、白酒、盐等调料，去浮沫，改小火，盖好盖子，炖60分钟至鸭肉脱骨後出锅。
成果：清热消暑，生津止渴，健脾利湿，行气和胃。
适合人群：湿热交蒸、脾胃衰弱者。
不适合人群：對鸭肉過敏者禁用。
2
小满摄生藥膳
小满气候较為酷热，以是饮食多以平淡饮修復關節軟骨，食為主。
北方饮食應以祛除内热、健脾利湿的食品為主。
南邊的饮食應以清热解毒、益气養阴和通利二便的食品為主。
北方：清香竹叶爆鸡丁
质料：
淡竹叶5克，赤小豆6克，白藊豆5克，薄荷3克。鸡脯肉100克。鸡蛋清2枚，苋菜50克。
建造法子：
一、鸡脯肉切丁，用盐、白胡椒粉、料酒腌入味後，参加鸡蛋清和干淀粉制成的浆，搅拌平均。
二、赤小豆用開水浸泡至開皮，白藊豆用開水浸泡至软，再参加米酒、香油拌匀，上锅蒸40分钟。
三、淡竹叶洗净放入净水煮半小時，取汁参加盐、料酒、水淀粉搅拌平均备用。
四、薄荷用淡盐水泡10分钟後切丝。
五、苋菜洗净，切段备用。
六、锅内加食用油，烧热後下入鸡丁，炒至鸡肉酿成白色，下入蒸好的赤小豆、白藊豆及苋菜，炒好後参加调好的淡竹叶汁，撒入薄荷丝便可。口胃咸鲜。
成果：祛除内热，健脾利湿，清心解郁，除烦止渴。
适合人群：暑湿困脾、气郁化热者。
适合人群：伤風發烧、吐泻上火者。
南邊：淮豉煲小排
食材：
山藥10克，淡豆豉5克，薏苡仁5克，枸杞子5克。净猪肋排100克，茭白50克。
建造法子：
一、猪排骨洗净切块，焯水。
二、茭白和山藥洗净後切块，热水烫後捞出。
三、薏苡仁、枸杞子洗净。
四、锅内加少量食用油，下入淡豆豉煸出香味，再挨次下入排骨、茭白，参加料酒、姜片、葱段，煸炒後参加開水。
五、参加盐、白胡椒粉、白糖、生抽等，调好味道，参加山藥、薏苡仁、枸杞子。
六、小火炖50分钟至排骨脱骨，淋入少量香油便可出锅食用。口胃咸香。
成果：清热散郁，生津止渴，養阴護胃，益气除烦。
适合人群：津亏口渴、頭重沉闷、二便晦气者。
不适合人群：中满有积滞者。
3
芒種摄生藥膳
芒種時節北方饮食應注意祛湿解暑。南邊湿热更胜，要注意清热解毒生津、祛火利尿。
北方：桑菊薏仁茶
食材：
桑叶0.8克，菊花0.5克，薏苡仁1.2克，白芷0.5克，茯苓1克，陈皮0.5克，紫苏（叶）0.5克。
建造法子：
一、纯清水烧開。沏茶前用開水烫杯，可去除杯内异味，热杯有助于挥發茶香。
二、将以上桑叶、菊花、薏苡仁、白芷、茯苓、陈皮、紫苏等总计5克茶料倒入杯内，参加1000克90℃摆布開水冲泡。冲泡時将頭汤倒掉，再冲泡藥茶。
三、一剂茶料可冲3泡。
成果：疏風解表，化湿运脾。
适合人群：脾胃不和，湿盛肥胖，久坐之人；或有頭昏眼花，满身發困，恶心反酸，腹胀纳差，舌胖大或苔白厚等症状者。
不适合人群：脾胃虚寒或素體阳虚者。
南邊：橘皮瓜茸拌莴笋
食材：
橘皮8太陽能LED感應燈,克，木瓜8克，紫苏（叶）5克。莴笋100克，净马蹄20克。
建造法子：
一、莴笋去皮，洗净，切成象眼片後焯水。
二、马蹄洗净切成粒。
三、橘皮浸软，刮瓤，洗净，切粒。
四、木瓜去皮，蒸透，制成茸泥。
五、紫苏用淡盐水浸泡10分钟後切成丝。
六、将上述原料同拌。参加适當胡椒粉、醋、盐、白糖，调好味後参加蒜茸、香油便可。口胃酸甜。
成果：清热解毒，理气化痰，消食生津。
适合人群：湿郁化热痰湿中阻，气機郁结，口舌生疮者。
不适合人群：极端阳虚體寒者，胃酸過量者。
4
夏至摄生藥膳
夏至時北方酷热，此時北方饮食應以健脾助运，消食导滞的食品為主，益脾饼源自张锡纯《醫學衷中参西录》，具备健脾益气、開胃消食之效。
夏至南邊酷热多汗，常常表虚不固，饮食應以補气養阴，祛热解暑的食品為主。
北方：益脾饼
食材：
大枣5克，鸡内金（炒）5克，干姜3克，面粉200克，南瓜25克，鸡蛋1枚。
建造法子：
一、大枣放入锅内，加水适當，武火煮沸後文火煮 1 小時，弃去枣核，留水及枣肉。
二、南瓜去皮蒸熟，制成瓜茸。
三、鸡内金、干姜打粉，同枣肉捣如泥，拌入大枣水、南瓜茸、鸡蛋、木糖醇及面粉，和成面團。
四、分成8個小饼，通例烘焙至焦黄酥脆，當點心食用。口胃甜香。
成果：健脾益气，開胃消食。
适合人群：脾胃衰弱而至食欲不振、腹胀、便溏或腹泻、神怠倦力等症状者。老幼咸宜。
南邊：黄杞香菇拌凉面
食材：
黄精5克，枸杞子6克，面粉100克，香菇5克。
建造法子：
一、香菇洗净，與黄精、枸杞子一块兒煮熟，取汤汁备用，香菇、黄精、枸杞子另盛备用。
二、面粉加黄精枸杞汁揉團，擀面或拉面成细條状，放入烧開的汤汁锅中，不绝搅拌，煮5分钟，参加少量冷水，继续搅拌，频频屡次，關火捞出頭具名條，放入凉水中。
三、将面條捞入碗中，加香菇、黄精、枸杞子，倒入芝麻酱搅拌，参加适當葱丝、姜丝、蒜丝，参加醋、盐调味拌匀，淋入少量香油。
四、将适當面汤浇入碗中调匀便可食用。口胃咸香。
成果：補气養阴，清火生津。
适合人群：炎天汗多不止、白日為甚、口渴烦热、體倦嗜卧者。
不适合人群：脾胃虚寒不耐受凉補髮神器,者、气機上逆、胃有寒湿者。
5
小暑摄生藥膳
小暑時節正值盛夏，雨水丰硕，故湿热交加。北方气候酷热，黄精芡實猪肉汤可解除暑热、補脾除湿。
小暑時節南邊天气比力湿热，薄菊翠衣清冷饮是夏日酷热气候的摄生茶饮，清暑解热、止渴、利小便。
北方：黄精芡實猪肉汤
食材：
黄精8克，芡實5克，山藥5克，薏苡仁5克，猪瘦肉100克，紫菜2.5克，莲藕20克。
建造法子：
一、猪肉洗净，切片，焯水。
二、莲藕去皮，切成小块，用水煮熟备用。
三、紫菜洗净，撕成小片。黄精洗净备用。
四、加食用油热锅，下姜片、葱段爆炒。
五、将猪肉、紫菜、莲藕、黄精、芡實、山藥、薏苡仁、炒姜片葱段、料酒開水参加沙锅，再烧開後慢火炖煮30分钟。
六、参加盐、白糖、胡椒粉，撒香菜末拌匀便可。口胃咸鲜。
成果：解除暑热，補脾除湿，養血除烦。
适合人群：暑热内蕴、脾虚疲乏者。
不适合人群：肥胖、血脂较高、高血压者，舌苔厚腻者。
南邊：薄菊翠衣清冷饮
食材：
薄荷3克，菊花2克，蜂蜜10克，西瓜皮100克。
建造法子：
一、薄荷、菊花用纯清水浸泡30分钟，上火煮沸3分钟。
二、西瓜皮洗净，削去外皮，切成小块。
三、将薄荷菊花水、西瓜皮块倒入榨汁機，参加蜂蜜，榨汁後饮用。口胃甜香。
成果：補气養阴，清热解暑，清利頭子。
适合人群：焦躁口渴、咽干不适、轻易委靡、气虚自汗等症状者。
不适合人群：寒湿體质者。
6
大暑摄生藥膳
大暑骨气正值“三伏天”里“中伏”先後，是一年中最热的時代，气温最高。
北方大暑時節食用茅槐茄子萝卜丝味甘而不滋腻，性寒而不碍胃，利湿而不伤阴，感化平缓。
南邊气候湿热，出汗多，致使食欲不振，可以食用枸杞芦根丝瓜汤，清热生津、除烦止呕。
北方：茅槐茄子萝卜丝
食材：
白茅根10克，槐花5克，玉竹5克，莲子5克，蜂蜜8克，白萝卜100克，紫皮茄子50克。
建造法子：
一、茄子削皮洗净，切丝，撒上少量盐腌10分钟後，净水洗過，捞出放锅内和莲子一块兒蒸熟，掏出晾凉。
二、白茅根去皮，洗净，切丝。
三、加食用油热锅，放入白茅根丝、槐花和玉竹略炒，参加酱油、料酒、白糖炒熟备用。
四、热锅加食用油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗内备用。
五、香菜擇洗清洁，切小段。
六、白萝卜洗清洁，去皮，切成细丝，参加蜂蜜搅拌。
七、参加酱油、白糖、米醋、盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄丝上。
八、将茄丝與白茅根丝、白萝卜丝夹杂拌匀後，撒香菜、淋花椒油便可。口胃甜酸。
成果：清热凉血，明目利尿。
适合人群：热邪炽盛，風毒上扰者。
不适合人群：寒湿體质者。
南邊：枸杞芦根丝瓜汤
食材：
枸杞子5克，芦根5克，丝瓜100克，火腿20克。
建造法子：
一、丝瓜洗净，去皮切丝，火腿切丝，生姜、葱白切丝，蒜切末，备用。
二、加食用油热锅，加葱、姜、蒜爆香，倒入丝瓜翻炒半晌，倒入火腿，與丝瓜一块兒翻炒2分钟。
三、加充足水，参加枸杞子、芦根，大火烧開後，参加盐、生抽、糖适當，小火煮约10分钟後放入鸡精调味，撒入香菜，出锅便可食用。口胃咸鲜。
成果：益气生津，滋補肝肾，清热養阴，健脾和胃。
适合人群：食欲不振、阴虚内热、津液亏耗、目睛干涩等症状者。
不适合人群：寒湿體质者。 |
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發表於 2023-12-26 15:30:03
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