仲秋時節:滋阴润燥、疏肝解郁,推荐6款藥膳

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仲秋，即夏历八月份。天气始凉，暑气始消，却不肯拜别，時有反弹之势，秋燥始生。此時台風時犯，時有湿气送来，且金風抽丰盛起，寒热频频，變革多端。包括白露、秋分两個骨气。牙齒美白牙膏,

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2、摄生原则——偏重于滋阴润燥、疏肝解郁

仲秋時節跟着气温逐步降低，气候轉凉，秋燥将愈来愈较着。饮食以“减辛增酸，甘润養肺”為重要原则。可多食用偏酸性的食品，如柑桔、山查、葡萄等。削减辣椒、花椒、胡椒、葱、姜等辛辣食品，特别忌麻辣暖锅之類的大辛大热之品，以防助燥化热生火，加剧秋燥，故應以凉润為主。秋天落叶纷飞，風景萧條，易引“伤秋”之感，進而影响食欲，且肝主情志，肝病易傳脾，當先實脾，故在滋阴润肺的同時，應辅以疏肝解郁、健脾益气之品。

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3、举荐藥膳

莲子小米枸杞子煲海参

【成果】健脾補虚。

【原料】水發海参150克，鲜莲子25克，枸杞子10克，小米100克，盐、鸡精适當。

【建造法子】筹备好泡發好的海参，洗濯清洁备用。将小米淘洗清洁，加适當水，大火煮開，参加鲜莲子，轉小火慢熬15分钟至小米和莲子软烂。然後将海参放入锅里，中火煮1分钟摆布。在出锅前的1分钟，撒适當的枸杞子，加少量盐和鸡精搅匀，调味後便可關火。

【食用法子】每周1~2次，代主食食用。

解析：小米和中益肾、除热解毒；莲子補脾止泻、益肾固精、養心安神；枸杞子滋補肝肾、润肺明目；海参補肾益精、養血润燥。全方具备健脾、滋補肝肾之效，是秋天食療平補之优選。

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玉竹鸽子

【成果】滋補脾肺，生津止渴。

【原料】山藥5克，玉竹5克，麦冬5克，鸽子1只，葱5克，姜5克，料酒3毫升，盐3克，味精2克。

【建造法子】鸽子去毛及肠等杂质，洗净；山藥、玉竹、麦冬洗净；姜切片，葱切段。将全数原料放入瓦锅内，加适當净水，用大火烧沸後改用小火煮2小時，参加精盐、味精调味即成。

【食用法子】每周1~2次，佐餐瘦身茶,食用。

【宜忌】痰湿气滞、阴病内寒者慎用。

解析：山藥健脾補肾；玉竹、麦冬润肺養阴生津；鸽子補益气血、滋補肝肾，養分價值高。四味搭配，共奏滋補脾肺、生津止渴之成果，是秋天润燥平補之選。大哥體弱，病後未复者，及症见體虚乏力、食欲不振、形體瘦弱、面色萎黄者都可利用。

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沙参炖豆腐

【成果】润肺止咳。

【原料】北沙参10克，豆腐200克，虾仁75克，姜片5克，葱段5克，盐3克，味精3克，素油适當，料酒少量，鲜汤150克，生粉、鸡蛋清少量。

【建造法子】北沙参润透切片，洗清洁；虾仁挑去虾線，加盐、料酒、生痔瘡藥膏，粉、蛋清腌制30分钟；豆腐切成2厘米见方小块。炒锅在大火上烧热，放入油烧至三成热時将虾仁放入，滑出锅沥油。炒锅置大火上烧热，放入素油烧至六成热時，放入姜、葱爆香，参加北沙参、鲜汤，下入豆腐、盐、虾仁同烧至入味，勾芡起锅即成。

【食用法子】每周1~2次，佐餐食用。

解析：北沙参清肺養阴、益胃生津，主用于肺阴虚引發的燥热咳嗽；虾仁滋阴補肾；豆腐具备清热解毒、宽肠降气、益气和中的感化。以北沙参、虾仁的阴凉，辅以豆腐之凉润，共成润肺止咳之好菜。

健脾糕

【成果】健脾祛湿。

【原料】山藥200克，芡實5克，藊豆5克，薏苡仁5克，陈皮2克，红枣10克。

【建造法子】芡實、藊豆、薏苡仁磨成粉，陈皮切细丝，红枣切片，上锅蒸熟後备用。新颖山藥洗净，蒸熟後去皮快速捣成泥状，参加上述藥末，夹杂平均後，利用模具塑形後便可食用。

【食用法子】每周2~3次，代主食。

解析：芡實、藊豆、薏苡仁、陈皮均有健脾之成果，纤维含量丰硕，可降脂、促成肠道蠕動；山藥既是一味中藥，又是平常佳蔬，可用于脾胃衰弱、肺脾两虚者。以上藥材搭配起来有健脾利湿之成果，建造成健脾糕，既是甘旨好菜又是摄生藥膳，可常食，男女老小咸宜。

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枸杞子天冬羹

【成果】滋阴，補肝肾。

【原料】枸杞子，天冬各10克，銀耳（干品）15克，冰糖适當。

【建造法子】枸杞子去杂质，洗净；天冬用蜂蜜浸泡1夜，切片；銀耳用温水浸泡，撕去蒂頭，除去杂质；冰糖打坏成屑。将銀耳放入锅内，加水600毫升，用大火煮沸，再用小火熬35分钟即成銀耳汤。冰糖加水100毫升，熬化。在銀耳汤内参加枸杞子、天冬片、冰糖汁，便可装碗，装潢上桌供食。

【食用法子】每周2~3次，可作點心食用。

解析：枸杞子滋補肝肾；天冬滋養肾阴、清心除烦；銀耳滋補生津、润肺養胃；天冬、銀耳為養阴佳品，搭配枸杞子则更添滋補肝肾之成果。秋天咳喘、咽干口燥，可食用這道藥膳以滋阴润肺。

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橘佛茶

【成果】疏肝理气，開郁化痰。

【原料】陈皮3克，厚朴3克，佛手3克，红茶3克，党参6克。

【建造法子】上述5味共制粗末，放入茶杯顶用滚水冲泡10分钟，代茶饮用，至味淡為止。

【食用法子】逐日1剂，代茶适當饮用。

解析：陈皮具备理气通络化痰之功；佛手具备舒肝、理气、和中、化痰之功；厚朴既可温中行气降逆，又可健脾燥湿；红茶温中暖胃；党参經痛按摩器,健脾益胃，取其“知肝傳脾，當先實脾”之意。

《中國临床養分網》编纂部

福建省養分學會临床養分專委會青委會副主委/福建中西醫連系學會代谢與營營養會秘书/《中國临床養分網》签约養分师等。

林莉 醫學硕士、福建省人民病院临床養分主治醫师，中國中醫藥信息學會食療分會理事，《中國临床養分網》签约養分师。

引导：叶彬华 醫學博士、硕导、主任醫师、注册養分师

福建中醫藥大學從属人民病院内排泄科、临床養分科副主任、福建養分质控中間副主任，中华中醫藥學會藥膳分會委員/中华中醫藥學會糖尿病分會委員/中國醫师协會養分專業委員會委員/福建中西醫連系學會代谢與營營養會主任委員/福建中醫藥學會糖尿病分會副主任委員/福建中西醫連系學會糖尿病分會常務委員/福建省醫學會内排泄學分會常務委員/福建海醫會糖尿病分會常務理事。

本文摘自：《四時藥膳》 福建科技出书社

已授权《中國临床養分網》轉载