想用養身藥膳調理體质?這些你必须知道!_长江云 - 湖北網络广播...

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新冠肺炎康复期的藥膳調理总體上要把握“虚”“痰”“瘀”三個要点，對應的就需要补益气血或者补气養阴，需要化痰，需要活血。针對這三個要点并结合天人相應、四時養生的中醫理论，專家设计了“四菜一汤”的養生藥膳方案。

第一道藥膳

人参莲子竹米鸡汤（补气養血）



在日常的饮食中，鸡汤是比较补气的。所以参鸡汤在在中國已經是一种很常见的藥膳了。在韩國，傳统上每年的夏至男女老少也會喝一碗参鸡汤来進补。它的突出作用就是补气。

今天推出的第一道藥膳是在傳统的参鸡汤基础上有所改進，分别加入了莲子和竹米。莲子是一味健脾祛湿，并有一定补气養阴作用的良藥，清香爽口，是很好的长寿食品。

對参鸡汤的第二個改進就是加入了少量的来自神农架的竹米。這個竹米确實很神奇，它其實是神农架高山箭竹的种子，60年才開花结果。很遗憾的是结了竹米之後，這些竹子的生命也将走到了尽头。一個甲子才能结出這些果實，确實很珍贵。傳说當中竹米是神鸟凤凰的食物。《本草纲目》里面说:“竹米，通神明，轻身益气”。

這道人参莲子竹米鸡汤适合什麼样的人群？



這道藥膳整體功效可以补气養血，适合气虚质的人。气虚质的总體特征：气力不足，容易外感。常见表現：平素语音低弱，气短懒言，容易疲乏，精神不振；舌淡红，舌邊有齒痕，脉弱。

第二道藥膳

苏叶山藥财鱼片（活血化瘀）



财鱼又叫黑鱼，乌鱼，是淡水鱼中的猛兽，是吃鱼的鱼。這個鱼浑身是寶。我們湖北很多人都知道，做了手術的人，受了外伤需要恢复的人都需要喝才鱼汤。因為财鱼能够补气活血化瘀利水，蛋白质丰富，营養價值很高。山藥大家也相對比较熟悉，唐代以前它被称為薯蓣，性味平和，藥食两用，平补肺脾肾。苏叶也就是紫苏叶，有些人可能相對陌生一点，其實在湖北很多地方也有种植，它性味辛温，归肺脾經，善于祛湿，還能去腥解毒，用来烧鱼是相當不错的。

這道苏叶山藥财鱼片适合什麼样的人群？

這道藥膳总體上具有补气活血化痰的作用，适合很多人，尤其是一些體质上偏于瘀血體质的中老年朋友。



瘀血质的常见表現：肤色晦黯，色素沉着，容易出現瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，丢三落四，脉涩，皮肤较粗糙，眼睛里的红丝很多，牙龈易出血，易失眠。

第三道藥膳

三仁木耳炒黄瓜（健脾祛湿）



人體的這個水谷精微的運化重点需要肺脾肾三個脏腑的運化、输送和代谢，需要上中下三焦的协調運转。我們要調肺，要祛痰，不能只盯着肺，要注意系统的運转。三仁木耳炒黄瓜就是在我們老百姓常吃的木耳炒黄瓜加了三仁，其中杏仁归肺經，作用于上焦；白蔻仁芳香運脾祛湿，作用于中焦；核桃仁主要归下焦，能够补肾纳气平喘。加上黄瓜黑木耳本身就能通便祛湿，所以經過這麼一個简单的设计，這道藥膳整體上調肺健脾补肾祛湿的作用都有了。

這道三仁木耳炒黄瓜适合什麼样的人群？

這道菜除了當下新冠肺炎的康复以外，體质上偏痰湿的人也可以經常吃。



痰湿质的总體特征：怠惰沉重 ，容易發胖。常见表現：面部皮肤油脂较多，多汗且黏，胸闷，痰多，口黏腻或甜，喜食肥甘甜黏之物；苔腻，脉滑，囊肿型痤疮。

春夏養生的两道時令藥膳

香椿煎豆腐、凉拌嫩桑叶



前面已經介绍了三道藥膳，這三道藥膳比较注重調脏腑气血，扶正祛邪。除了這一层面的考量之外，中醫還非常注重人與自然的關系：春生夏长秋收冬藏。春季肝气生發，夏季脾气渐长。在春夏之际，要注重養肝，要注重健脾，養生發生长之气。香椿煎豆腐、凉拌桑叶就是這麼两道非常适合春夏季食用的藥膳，它們有助于激發我們身體里面新生的力量。

香椿養肝，豆腐健脾补肺，所以香椿煎豆腐能够發挥疏肝健脾，調肝養肺的作用。

香椿煎豆腐的做法是：豆腐改刀以後在淡盐水里焯一下，放淡盐水烧開以後，把豆腐放進去，豆腐焯水之後，放置淡盐水中待煎煮。香椿也焯水後切碎挤水，豆腐煎至两面金黄後，加入高汤提味，加入生抽提鲜，加盐、香椿、淀粉、淋香油後出锅。



關于這個桑叶，只要大家仔细看看，就會發現一，它的形状有点像肺叶；二，叶片上的脉络有点像肺里面的小气管。桑叶在归經上就是归肝經和肺經，所以也可以調肝養肺。

凉拌桑叶的做法是：桑叶用沸水煮一分钟，再用凉水過一道，加入蒜末、蒸鱼鼓油、盐、用85度水化開後的味精、切成小块的皮蛋、白芝麻，最後淋上香油。