浅析藥膳養生文化——以普洱“百草根”文化美食節為例

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中國素有久长深远的“藥食同源”饮食文化。“百草根”俗称“藥膳”，在我國历代社會汗青成长中具备首要感化，作為中华民族中醫藥摄生的民族珍宝，有着深远而又久长的汗青。得当食用藥膳對提高人民康健程度、鞭策首要醫療奇迹成长、宏扬中华民族藥炊事療文化具备首要意义。藥炊事療摄生文化积厚流光，在当今社會下不竭获得器重和成长。藥炊事療具备“未病先防”，以预防為主，实现藥膳摄生和身體的動态均衡。云南普洱在藥膳摄生文化方面独具特点，从汗青上所记录的普洱人千百年来食百草藥根，不竭摸索、堆集至今而构成独具传统民族特点的藥膳摄生文化，同時与积厚流光的少数民族藥根摄生实践是分不开的，普洱人总结出了一套端五節处所性食百草根治未病、保健摄生的法子。基于此，本文對2019年普洱“百草根”文化美食節举行了查询拜访，浅析普洱藥膳摄生文化。

（百草根日本增高貼,藥材金线葫芦）

普洱风俗“蒲月端五食百草根”藥膳摄生伶俐

藥炊事療挖掘于我國中醫醫療理论、養分食療和烹调等各方面常识，并在人们不竭的丰硕和成长之下获得晋升，不竭形成為了理论、详细的藥炊事療摄生文化。前人認為，藥膳可以或许滋补身體和蔼血，是以藥膳的摄生文化不竭获得了器重。普洱市端五“百草根”節的怪异民族藥膳文化的魅力，摄生和中醫藥炊事连系。中醫藥膳本就是中國醫學标新立异的存在，食补摄生在这里更是@表%48291%现得极%4wR92%尽%4wR92%描%4wR92%摹@。

（百草根藥材展现）

云南省普洱市因為其特别的地舆位置，形成為了亚热带天气，由于靠近热带還具备热带天气的特色，是以具有丰硕的動植物。普洱市丛林笼盖率跨越67%，其湿热的天气為藥根的發展供给了有益前提，本地住民會在端五節条件前上山采挖藥根，并于端五時代出售。别的，普洱当地民族浩繁，共有26個各具特点的民族，这些藥根療效和利用法子也由各民族口口相传，分歧的风尚互相融合，形成為了普洱独具特点的民族醫藥文化。据《思茅县志》记录：“端五節，气候热，五毒醒，不安定”，也就是说，夏历蒲月称為“毒月”，天气酷热湿润，動植物發展较快，造成植物“长的快死的也快”，其严重的天气情况問题，就构成人们所说的“瘴气”，正值热雨季瓜代疾病丛生，為各类处所病和沾染病培養了“膏壤”，是以端五節先后，人们茶饭不思、身體不适却查抄不出错误，面临这类状态，只得靠自然构成的中藥草来解决，从而形成為了普洱“蒲月端五食百草根”的风俗。

（各种春秋段的人群加入藥根節）

普洱“百草根”節藥膳摄生特色

普洱藥根资本品种多样，丰硕的藥用资本形成為了普洱怪异的民族藥膳成长之道，以普洱“百草根”文化美食節為例，在查询拜访钻研中，成长普洱“百草根”節藥炊事療有如下特色：

普洱独天得厚的天然资本和地舆情况，培養了在藥炊事療方面的怪异气象，孙思邈曾在其著作中提到“凡欲醫治，先以食療”。这就阐明，食療摄生文化的首要性。是以，普洱操纵其怪异的上风在藥膳摄生“醫食同療”方面就表现的极尽描摹。

普洱“百草根”節，人们把多种藥根与一些食补的肉类放在一块儿食用，左右开弓。端五“百草根”節，不是严酷意义上的吃藥，而是把各类藥根与甘旨的土鸡、火腿同等煮，甘旨照旧，独具特点，也是一次美食盛宴的享受。

普洱藥膳资本丰硕，据有关查询拜访钻研，普洱已知藥用植物高达1500多种，颠末查询拜访钻研普洱各种藥用资本包罗万象。比方小红参、牛膝、重楼、当归、理肺散、茯苓等各种贵重藥材。

普洱怪异的地舆位置和蔼候前提，加上自己具备中草藥的莳植汗青文化。普洱具有1500多种藥材，藥材產量居于云南前列，具有比其他都會更广漠的中醫藥资本和成长远景，是以地区性民族藥膳摄生文化在将来只會成长得愈来愈好。

普洱有26個民族，分歧的民族醫藥文化互相融合，使得藥膳價值实现最大化，形成為了带有民族传承特点的藥膳文化，而较為凸起且保存较好的為哈尼族醫藥文化，對普洱今世藥膳饮食保健影响重大，促成了现代中醫藥膳學的成长。

為传承民族藥膳摄生文化，普洱市鼎力鞭策“百草根”摄生文化的鼓吹力度，端五節食藥根作為本地民間风俗的持续，成為普洱的一大特点。与此同時，還展开了普洱“百草根”節醫藥學術交换系列勾当，形成為了依靠科研、人材和地舆上风的成长款式，不竭巩固普洱的民族醫藥职位地方和鼎力完美中草藥资本上风。跟着人民糊口程度不竭提高，人们不竭注意摄生，加大了對藥根的开辟和采辦力度，使得人们對藥膳资本的需求不竭扩展。

2019年普洱“百草根”節藥膳摄生食療成长近况

藥膳指具备藥理感化的食品或配有某些中藥的炊事。藥膳具备严酷的要乞降配方，它常常将某些具备藥用價值的中草藥根和食品相搭配，做成具备藥物療效的美食。因天气情况的影响，普洱市2019年上半年降水量削减，牛膝、何首乌、重楼等宝贵藥材產量有降低的趋向，其他藥材近几年连结着往年的数目。除小红蒜、山藥、葛根等可范围養殖且藥效杰出，经济效益不错，庄家们也愿意范围養殖外，大大都藥根仍是野生，大都是来自于宁洱、镇沅、墨江等周運彩場中,边县城的庄家进山采挖。而市区周边藥根發展相對于较少，也因情况质量降低和报酬粉碎影响等身分，其绝大大都摊主也是从周边村落、县城過来的农夫或藥农，每一年一度的端五節销售藥根是他们收入的首要来历之一。

跟着今世社會的不竭成长，人们注意康健、寻求摄生，端五節藥炊事療风俗也愈来愈突显其康健摄生的首要性，与此同時，相干的传统中醫藥的成长也获得器重，激發了人们對付中草藥膳的高度存眷。云南普洱具备积厚流光的民族藥膳摄生文化，不管在藥膳的發生与食用方面都饰演着极其首要的感化。一方面具备优胜的地舆位置和天然上风，坐拥丰硕多產的藥膳资本；另外一方面，中草藥膳摄生获得人们的不竭器重下，在普洱市当局与社會各界的踊跃鞭策之下促成為了百草根文化美食節的不竭成长，宏扬和传布了民族特点藥膳文化。跟着首届普洱“百草根”文化美食節的举辦，加倍鞭策了以美食節情势鼓吹普洱怪异的民族藥膳文化的空气。本年普洱第七届“百草根”文化美食節准期所致，按照笔者们的查询拜访，共設摊位1000個，及時摊位432個，中草藥摊位盘踞395個。除藥根的售卖，与此同時還以分歧情势的演出与勾当庆贺端五節，如包粽子技術大赛、中醫藥摄生保健常识讲座、百草根原生藥展现一条街、端五传统诗歌等。百草根已成為普洱都會文化成长的首要标签，推動了普洱“民族醫藥、摄生文化”的不竭成长。

（天冬）

普洱“百草根”節藥膳摄生成长建议

跟着人们對藥膳摄生的不竭器重，對贵重希有藥材需求增大，使得希有藥材资本削减，在成长民族特点藥膳的同時，起首就得庇护希有贵重藥材。普洱怪异的天然情况，合适藥材的發展，在成长进程中应“以庇护野生藥材為主，人工養殖為辅”，提高藥材產量，動员农夫增產增收。

（甜棕包）

“百草根”文化，仅限于普洱当地，虽具备怪异的民族藥膳特点，但知名度不高，需增强鼓吹力度，比方应用電子信息技能，“互联網+”等，鞭策普洱“百草根”文化，“安身普洱，藥膳摄生文化辦事天下”。

（小红蒜藥材）

藥炊事療文化的成长因此中醫藥學為根本和引导的，现代社會藥膳摄生文化的成瘦小腿，长要遵守中醫藥學的根基纪律。跟着现代醫學的不竭成长，藥膳摄生文化的上风要与醫學相连系，付与藥膳摄生文化新的内在和生命。

（情势多样的藥根供人们選择）

藥膳摄生文化對普洱成长的影响

普洱别具特点的地区性藥膳文化颠末持久的传承成长而来，担当与宏扬了中國传统饮食文化。民族特点藥膳文化的传布储藏着很强的文化秘聞与经济價值，必定會吸引更多的社會气力去举行發掘，在發掘进程中加倍會對藥膳摄生文化的构成举行梳理、总结，也就不成防止地将對相联系关系的其他特点部門举行深挖，拓展其摄生文化特点的内在，以普洱处所汗青文化為根本，晋升处所民族藥膳饮食文化的特点性、适用性与汗青厚重感。普洱依靠处所民族特点加强都會文化竞争力，加强普洱人民對本地饮食文化的骄傲感，讓餐饮企業、外来遊览群體成為藥膳摄生文化的传布者，動员文化遊览業的成长，以此缔造更多的经济價值。

普洱“百草根”節，加速鞭策民族醫藥传承立异与成长，宏扬民族藥關節止痛膏,膳摄生文化、传扬科學摄生觀和成长绿色康健财產，促成了民族藥膳特点与康健摄生理念的充实交融。（李秋蓉 罗旭冉）