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想用養身藥膳調理體质?這些你必须知道!_长江云 - 湖北網络广播...

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發表於 2022-7-7 15:57:40 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
新冠肺炎康复期的藥膳調理总體上要把握“虚”“痰”“瘀”三個要点,對應的就需要补益气血或者补气養阴,需要化痰,需要活血。针對這三個要点并结合天人相應、四時養生的中醫理论,專家设计了“四菜一汤”的養生藥膳方案。

第一道藥膳

人参莲子竹米鸡汤(补气養血)



在日常的饮食中,鸡汤是比较补气的。所以参鸡汤在在中國已經是一种很常见的藥膳了。在韩國,傳统上每年的夏至男女老少也會喝一碗参鸡汤来進补。它的突出作用就是补气。

今天推出的第一道藥膳是在傳统的参鸡汤基础上有所改進,分别加入了莲子和竹米。莲子是一味健脾祛湿,并有一定补气養阴作用的良藥,清香爽口,是很好的长寿食品。

對参鸡汤的第二個改進就是加入了少量的来自神农架的竹米。這個竹米确實很神奇,它其實是神农架高山箭竹的种子,60年才開花结果。很遗憾的是结了竹米之後,這些竹子的生命也将走到了尽头。一個甲子才能结出這些果實,确實很珍贵。傳说當中竹米是神鸟凤凰的食物。《本草纲目》里面说:“竹米,通神明,轻身益气”。

這道人参莲子竹米鸡汤适合什麼样的人群?



這道藥膳整體功效可以补气養血,适合气虚质的人。气虚质的总體特征:气力不足,容易外感。常见表現:平素语音低弱,气短懒言,容易疲乏,精神不振;舌淡红,舌邊有齒痕,脉弱。

第二道藥膳

苏叶山藥财鱼片(活血化瘀)



财鱼又叫黑鱼,乌鱼,是淡水鱼中的猛兽,是吃鱼的鱼。這個鱼浑身是寶。我們湖北很多人都知道,做了手術的人,受了外伤需要恢复的人都需要喝才鱼汤。因為财鱼能够补气活血化瘀利水,蛋白质丰富,营養價值很高。山藥大家也相對比较熟悉,唐代以前它被称為薯蓣,性味平和,藥食两用,平补肺脾肾。苏叶也就是紫苏叶,有些人可能相對陌生一点,其實在湖北很多地方也有种植,它性味辛温,归肺脾經,善于祛湿,還能去腥解毒,用来烧鱼是相當不错的。

這道苏叶山藥财鱼片适合什麼样的人群?

這道藥膳总體上具有补气活血化痰的作用,适合很多人,尤其是一些體质上偏于瘀血體质的中老年朋友。



瘀血质的常见表現:肤色晦黯,色素沉着,容易出現瘀斑,口唇黯淡,舌黯或有瘀点,舌下络脉紫黯或增粗,丢三落四,脉涩,皮肤较粗糙,眼睛里的红丝很多,牙龈易出血,易失眠。

第三道藥膳

三仁木耳炒黄瓜(健脾祛湿)



人體的這個水谷精微的運化重点需要肺脾肾三個脏腑的運化、输送和代谢,需要上中下三焦的协調運转。我們要調肺,要祛痰,不能只盯着肺,要注意系统的運转。三仁木耳炒黄瓜就是在我們老百姓常吃的木耳炒黄瓜加了三仁,其中杏仁归肺經,作用于上焦;白蔻仁芳香運脾祛湿,作用于中焦;核桃仁主要归下焦,能够补肾纳气平喘。加上黄瓜黑木耳本身就能通便祛湿,所以經過這麼一個简单的设计,這道藥膳整體上調肺健脾补肾祛湿的作用都有了。

這道三仁木耳炒黄瓜适合什麼样的人群?

這道菜除了當下新冠肺炎的康复以外,體质上偏痰湿的人也可以經常吃。



痰湿质的总體特征:怠惰沉重 ,容易發胖。常见表現:面部皮肤油脂较多,多汗且黏,胸闷,痰多,口黏腻或甜,喜食肥甘甜黏之物;苔腻,脉滑,囊肿型痤疮。

春夏養生的两道時令藥膳

香椿煎豆腐、凉拌嫩桑叶



前面已經介绍了三道藥膳,這三道藥膳比较注重調脏腑气血,扶正祛邪。除了這一层面的考量之外,中醫還非常注重人與自然的關系:春生夏长秋收冬藏。春季肝气生發,夏季脾气渐长。在春夏之际,要注重養肝,要注重健脾,養生發生长之气。香椿煎豆腐、凉拌桑叶就是這麼两道非常适合春夏季食用的藥膳,它們有助于激發我們身體里面新生的力量。

香椿養肝,豆腐健脾补肺,所以香椿煎豆腐能够發挥疏肝健脾,調肝養肺的作用。

香椿煎豆腐的做法是:豆腐改刀以後在淡盐水里焯一下,放淡盐水烧開以後,把豆腐放進去,豆腐焯水之後,放置淡盐水中待煎煮。香椿也焯水後切碎挤水,豆腐煎至两面金黄後,加入高汤提味,加入生抽提鲜,加盐、香椿、淀粉、淋香油後出锅。



關于這個桑叶,只要大家仔细看看,就會發現一,它的形状有点像肺叶;二,叶片上的脉络有点像肺里面的小气管。桑叶在归經上就是归肝經和肺經,所以也可以調肝養肺。

凉拌桑叶的做法是:桑叶用沸水煮一分钟,再用凉水過一道,加入蒜末、蒸鱼鼓油、盐、用85度水化開後的味精、切成小块的皮蛋、白芝麻,最後淋上香油。
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