【學會養生】食養、食疗、藥膳,该如何選擇

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中醫有“藥食同源”之說。早在原始社會，人類在寻觅食品的進程中，就發明了有些食品，既可作為食品充饥，也可作為藥物治病。厥後颠末進一步的實践，一些養分价值不大、醫治感化较着的種類被分了出来，成為治病的中藥。“神农尝百草”的典故，說的就是神农發明五谷和中藥的故事，後被人尊称為“炎帝”和“藥王”。

因病而膳，谓之食疗

王晓鸣認為，食疗是中醫防治疾病的法子之一，它以中醫學理论為引导，拔取具备藥用价值的食品，因病随證施膳，疗疾祛病，促成病愈。

王晓鸣先容，我國最先的一部藥學專著《神农本草經》，共收载藥物365種，此中“食藥物”有50種摆布，包含米谷、橘柚、鱼虫、禽壯陽保健食品,、肉等，阐明在汉朝已充實必定了這些食品的藥用价值。唐朝孙思邈以“五味”和“五脏”為焦點，在《备急令媛要方》中提出“夫為醫者，當须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然後命藥”，把食疗作為醫治疾病的首選方案，對食疗作了切當的评价。唐朝還呈現了一部以食疗定名的藥學專著《食疗本草》，固然该书早佚，但其有關内容被儿女著作所援用。

明朝李時珍在《本草纲目》书中記录了除数以百计的藥用食品外，另有很多食疗方，出格是采集挑選了粥食63種，堪称是粥養食疗大集成。如粳米粥、粟米粥、粱米粥利小便、止烦渴、養脾胃；赤美白針,小豆粥利小便、消水肿、辟邪疠；绿豆粥解热毒、止烦渴；薏苡仁粥除湿热、利肠胃；羊肝粥、鸡肝粥补肝虚、明目等。李時珍评价道：“古方有效藥物、粳、粟、粱米作粥，治病甚多。”清朝曹慈山《老老恒言》對粥的阐述得更加细致，指出“粥能益人，老年尤宜”。

王晓鸣還举荐，浙江民間傳播着的很多食疗方，如泥鳅煲醫治肾虚而至小儿遗尿，红糖姜枣茶醫治虚寒性痛經，冰糖炖梨醫治秋燥咳嗽，炒米粥醫治小儿腹泻，八珍糕醫治小儿疳积，葱白水醫治風寒伤風初起等。

食藥同施，谓之藥膳

王晓鸣暗示，現代藥膳是在傳承前人的根本长進一步完美成长的。其界說通常為指在中醫藥理论引导下，将中藥與食品公道组合，經由過程烹饪，建造成具备怪异色、香、味、形且具备保健摄生、防病治病成果的炊事品。

王晓鸣先容，最先将“藥”與“膳”作為一個词组利用的文字記录，见于《後汉书補氣茶, 列女傳》中的“母怜悯天然，親调藥膳”。东汉時代张仲景的《金匮要略》中有甘麦大枣汤醫治脏躁證、當归生姜羊肉汤醫治寒疝腹痛的藥膳記录。

唐朝《承平圣惠方》專設“食治門”，用不動產實價登錄,来醫治28種疾病，并附有食治方，提出食治具备“适情遣病”“宜以食治之”“以助藥力”“以救匆急之要尔”等特色，列述了诸多食疗與藥膳方。元朝忽思慧撰寫的《饮膳正要》記录了很多典范的藥膳，是藥膳成长史上里程碑。明清今後，有關藥膳的著作就更多了，至今在临床中仍有适用价值。源自于民間，收录入《中華人民共和國藥典》的“三两半藥酒”就是藥膳方。“三两半”由党参、當归、黄芪各一两，牛膝半两構成，關節痛貼布,具备益气活血、祛風通络的成果，用于气血不和、感觉風湿而至的痹病。在此藥方根本上，按照小我需求，可以加减藥物，也可用“三两半”藥物配方炖土鸡，烹制成“三两半”土鸡煲，合用于体弱乏力，腰膝酸痛者食用。

王晓鸣暗示，若是你想把藥膳引入自家厨房，就從食養起頭吧，即即是家常菜，也是促成康健的糊口方法。而食疗、藥膳则须严酷汐止抽化糞池,按藥膳配方，辨證论治，因病施膳，不成持久肆意食之。

来历 | 中國中醫藥报