|
|
春笋虾仁
这道菜對付气阴两虚和血瘀體质的人呈现头晕無力等悠遊卡套,症有调節感化，可以在春天常吃一吃。
质料：熟地5克、春笋100克、虾仁50克。
做法：
1.春笋花刀成兰花状，焯水后捞出；
2.虾仁剁成茸，放料酒、盐、味精等打上劲，酿入春笋中心空心处；
3.熟地放在水里浸泡40分钟；
4.在虾茸上摆上浸泡后的一小块熟地；入蒸箱蒸熟后便可。
点评阐發
熟地
这個菜主用熟地的成果。熟地实际上是熟的地黄，另有一种是生的地黄叫生地，生地、熟地都来历于玄参科植物地黄的干燥根，為统一藥物的分歧加工品。生地為鲜品的干燥品；熟地為生地的蒸成品。两者都能滋阴生津，治阴虚津亏等症。生地擅长凉血，熟地擅长补血。如熟地配以当归、白芍、川芎就是台甫鼎鼎的醫治贫血证的“四物汤”。
乾隆天子活到89岁，成為中國古代汗青上寿命最长的天子，与他爱喝熟地和当归配合酿制的摄生酒不無瓜葛。
2
荠笋里脊
《本草纲目》记录“荠菜有健脾、利水、止血、解毒、明目标成果”，临床上發明它對于水肿、肠炎、伤风發烧、目赤肿疼、產后出血、眼底出血颇有用。
质料：荠菜100克，春笋50克，猪里脊肉100克。
做法：
1.荠菜洗净切段，春笋切段；
2.里脊肉切片后加料酒、生粉、适当盐拌匀，置锅于武火上烧热，参加素油烧热后下里脊肉煸炒，起锅备用；
3.复兴油锅将春笋、荠菜煸炒至熟后倒入里脊肉，拌炒平均，参加盐调味即成。
点评阐發
荠菜
“城中桃花愁风雨，春在溪头荠菜花”。每到春暖花开之际，荠菜长得满地遍野。咱们在踏青的時辰，便可以采摘回家。在我國，吃荠菜汗青久长。
在《诗经》里说“甘之如荠”，约莫说的就是荠菜的味道鲜美了。到了唐代，老苍生用荠菜做馅包成春卷吃。有個羹叫“东坡羹”，相传是宋朝苏东坡所创，用的原料就是荠菜、萝卜和米。
荠菜和春笋，做成各类菜肴或是做成馅，好比包进饺子或馄饨里，不但味道鲜美、養分丰硕，還怡情宜性，小孩子也很喜好吃。
3
陈皮香紫薯粥
湿热和痰湿體质的人特别合用。
质料：陈皮10克，紫薯，粳米，糯米
做法：
1.紫薯去皮、切小块，参加粳米、糯米、水，用小火煮成粥；
2.陈皮浸泡2小時，切汽車清新除臭劑,成末；参加粥中，炖10分钟便可。
点评阐發
陈皮
叶天士在《本草经解》中写道：陈皮，气温，味苦辛，無毒。主胸中瘕热逆气，利水谷。久服去臭，下气通神。
陈皮气温，禀天春升之木气，入足厥阴肝经；味苦辛無毒，得地南西火金之味，入手少阴心经、手太阴肺经。气息升多于降，阳也。
胸中者肺之分也，肺主气，气常则顺，气變则滞，滞则一切有形血食痰涎，皆假滞气而成瘕，瘕成则肺气不降而热生焉。陈皮辛能散，苦能泄，可以破瘕清热也，苦辛降气，又主逆气。
饮食入胃，散精于肝；温辛分散，肝能散精，水谷自下也。肺主降，苦辛下泄，则肺金行降低之令，而下獨立筒床墊,焦臭浊之气，無由上升，以是去臭而下气也。心為君主，神明出焉；味苦清心，味辛能通，以是通神也。
陈皮在我國的利用汗青很是久长，是人们爱好的摄生食材，不但能入藥，還能做菜、煮粥、煲汤、泡酒等，堪称是摄生的“百搭小妙手”。咱们在烹饪鱼、肉之类荤菜時，参加一些陈皮，不但借助藥力充实阐扬其養分價值，還可以去腥解腻、提鲜增香。陈皮還可用来制成陈皮饼、陈皮糖、陈皮梅、陈皮姜，直接用来沏茶味道亦香醇。■ |
|
發表於 2021-2-26 17:27:06
收藏