北京同仁堂進军餐饮行業,開启“藥膳”養生餐饮新篇章

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2021年10月20日，北京同仁堂藥膳全國第一家旗舰店——同仁堂粹和餐厅新大都旗舰店于北京市西城區車公庄大街21号39幢首創·新大都二层正式開業。作為中國中醫藥行業著名的老字号品牌，同仁堂發展至今已有352年的历史，現如今正式進军餐饮業，“老字号”跨界“新餐饮”，國粹中醫會為中華饮食開出何样的“新方子”，受到了行業内外的一致期待。



中國北京同仁堂集團副总經理、北京同仁堂醫養集團党委书記、董事长饶祖海，北京烹饪协會會长云程，中國藥膳研究會副會长(首席專家)、中國藥膳制作專委會主任焦明耀出席本次開業典礼并致辞。中國藥膳團餐專委會主任、中國藥膳大師曹垦，北京烹饪协會常務副會长刘玉驰，同仁堂集團中醫临床專家李智等文化、餐饮界知名人士到場祝贺。



随着中國經濟的快速發展，消费者對饮食的要求從“吃饱吃好”到如今“吃得健康”、“吃出特色”有了质的转变與突破。“引导合理膳食”作為重要的战略目标，已被明确写進國務院印發的《“健康中國2030”規劃纲要》。而藥膳作為中國國粹中醫學的一個重要组成部分，历經数千年不断探索、研究改進，逐渐形成了當代的“中醫营養學”，不仅對人們日常的合理膳食起到至關重要的引导作用，更是中華民族祖先遗留下来寶贵的文化遗產。

同仁堂粹和餐厅應需而生。其最大的餐饮特色便是以“藥膳”為主题，依据百年傳统中醫養生理论，萃取百年中醫藥精華，引入現代营養學知識，推出同仁堂粹和養生宴；秉承“四大立餐原则”——藥食同源、健康四控、應時應季、辨體施膳，并遵循中醫组方“君、臣、佐、使”的原则，匠心炮制出美味又健康的中華養生肴馔，其中主要特色菜有：桂杞三文鱼、同仁大山楂丸、四君子乳鸽汤等美味的藥膳菜品。



桂杞三文鱼



同仁大山楂丸



四君子乳鸽汤

整個餐厅的设计風格也是独具特色，围绕“藥膳”主题，以“百草千方、藥食同源”為理念，贯穿同仁堂文化傳世底蕴设计而来。人未進、心先進，“中國红”大門首先映入眼帘，走進大門便看到同仁堂的祖训“两個必不敢”牌匾——“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢減物力”，老字号百年气息扑面而来，讓人不由得心生敬畏。餐厅内共设8個包間，選用二十四節气中八個大節气的名称命名，分别為立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至，四季景致变幻，每個包間内所呈現的主题風格也各不相同，除此之外，還有采用私密围合设计的散台區可供選擇。餐具以“十二陽刻，十二阴刻”暗合二十四節气，采用影青瓷工艺制造而成；象征同仁堂永存历史长河的星空顶设计、“藥目叙”铜板門头设计，現代與傳统交互、文化與艺術交织，点滴细節都彰顯着這家“老字号”的高级品位。





饶祖海在發表致辞中说，随着中國餐饮業市場規模持续壮大，餐饮業的業态细分更加精准，“吃出健康”成為當今消费者對餐饮企業提出的新要求。北京同仁堂以醫起家，以藥兴業，适應時代需求，积极構建涵盖醫療、養老、营養膳食等诸多领域的“制藥+”大健康產業格局，傳承精華，守正創新，通過特色的饮食體验，推广科學健康的生活方式，致力于成為中醫藥文化的傳承者、大健康產業發展的示范者和人民群眾健康的守护者。



北京烹饪协會會长云程先生



中國藥膳研究协會副會长焦明耀先生

两位协會领导對同仁堂進军養生餐饮行業表达了期待和美好的祝福，相信同仁堂粹和餐厅會在餐饮行業中不断前行，引领中國養生餐饮的創新發展，發掘中醫藥在餐饮的更多價值，助力健康中國！

(以上圖片為北京同仁堂提供，授权中國網财經使用)