夏至:心静自然凉,這份養生锦囊请收好 | 二十四節气24道風味丨市消...

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夏至，是二十四節气中的第10個節气，也是二十四節气中最早被确定的一個節气。公元前7世纪，古人用土圭量日影，夏至這一天，日影最短，因此把這一天称作“夏至”。

一般来说，在夏至以後，地面受热强烈，空气對流旺盛，午後至傍晚常易形成雷阵雨。這种热雷雨骤来疾去，降水范围小，唐代诗人刘禹锡曾巧妙地描述這种天气，写出“东邊日出西邊雨，道是無晴却有晴”的著名诗句。但對流天气带来的强降水，不都像诗中描写的那麼美丽，常常带来局地灾害，應注意加强防汛工作。

雷阵雨



夏至養生五要

俗话说“不過夏至不热”，在傳统意义上，夏至就意味着一年中最热時候的来到。此後暴雨频現，气温持续升高，我們要更加注重養生與保健。

1、多吃苦，少吃冰

夏時心火當令，一般認為味苦之物亦能助心气而制肺气，可以适當進食一些苦味食品，如苦瓜。夏季又是多汗的季節，出汗多，此時宜食酸味以固表，稍食咸味以补心。因此，喝点酸梅汤，吃饺子蘸点陈醋，出汗過多時，可适當饮用淡盐開水。但切忌大量食用寒凉食物，容易导致寒伤脾胃，令人吐泻。

2、睡午觉，不贪凉

以顺應自然界陽盛阴衰的变化，宜晚睡早起，并利用午休来弥补夜晚睡眠的不足，尽量保证每天睡眠時間不少于7小時，合理安排午休。一避免炎热之势，二可消除疲劳之感。另外，夏日炎热，腠理開泄，易受風寒湿邪侵袭，睡眠時不宜扇类送風，有空調的房間，室内外温差不宜過大，更不宜夜晚露宿。



3、重養心，不發怒

夏季要神清气和，快乐欢畅，心胸宽阔，精神饱满，如万物生长需要陽光那样，對外界事物要有浓厚的兴趣，培養乐觀外向的性格，以利于气機的通泄。與此相反，举凡懈怠厌倦，恼怒忧郁，则有碍气機通跳，皆非所宜。所谓“心静自然凉”，就是夏季養生法中的養心。

4、防暑气，莫冲凉

把夏至的藥膳圖片和介绍给無吧“暑易伤气”是指若汗泄太過则伤气。因此，安排室外工作和體育锻炼時，應避開烈日炽热之時，最好選擇在清晨或傍晚天气较凉爽時進行，以免暴汗伤气。另外，夏日炎热，腠理開泄，大汗後，不能立即用冷水冲头、淋浴，否则會引起头痛、感冒等多种疾病。



5、巧養生，“三伏贴”

“冬病夏治”是中醫學防治疾病的一個富有特色的重要方法。三伏贴可疏通經络，調理气血，宽胸降气，健脾和胃，鼓舞陽气，調節人體的肺脾功能，使機體的免疫功能不断增强，從而达到振奋陽气、促進血液循环、祛除寒邪、提高卫外功能的效果。

敷贴時間

夏至當天及每伏第一天各一次，今年共五次。

第一次：6月21日（夏至）

第二次：7月17日（初伏）

第三次：7月27日（中伏）

第四次：8月16日（末伏）

第五次:8月26日（伏後加强）

敷贴禁忌

肺炎及多种感染性疾病急性發热期；對贴敷藥物极度敏感，特殊體质及接触性皮炎等皮肤病患者；贴敷穴位局部皮肤有破溃者；妊娠期妇女；糖尿病患者；肿瘤患者；心脏起搏器植入術後患者等。



Perseverance Prevails

一到夏天，天气一热，人肯定會浮躁一些，容易生舌疮，按摩神門穴，可以祛心火、養心安神。

夏天也是一個容易失眠的季節，因為夏天气温高，人的中枢神經系统會比较兴奋，难以入睡，此時按摩神門穴，就能調整睡眠。按摩到位的话，很快就能進入甜蜜的梦乡。

夏至養生藥膳

二十四節气二十四道風味

上海市消保委保健辦

節气



藥膳

夏至

石耳炖鲟龙筋

鸡足山黄精

食材准备：

汤料（吊汤）:鸡爪，猪软骨，老鸡，老鸭，鸡胸肉

配料:火腿丁，桂圆干，黄精，石耳，鲟龙鱼筋

烹饪做法：

第一步：老鸡，老鸭，软骨砍块，鸡爪剪去指甲，用清水泡出血水後捞出焯水，鸡胸肉打茸調入血水中备用。

第二步：黄精，石耳泡發，鲟龙鱼筋剖開刮去鱼筋中間的筋髓，上高压锅加姜片、白酒压制15分钟，時間到後，捞出冲凉，鱼筋改成梳子花刀，切40克一段為主。

第三步：将处理過的鸡爪，猪软骨，鸡块，鸭块，冷水下锅，加入姜片（姜片可以多加一点），待焯出血沫後捞出，冲凉备用，留下焯水時的底汤。

第四步：底汤加鸡粉，盐，味精調底味，大火烧開後，打去浮沫，調為小火沿锅邊均匀倒入提前調好的鸡胸肉茸，開始吊汤。待底汤再次沸開，汤色变清後取纱布折叠沥出清汤备用。

第五步：取汤盅，放入鸡脚一只，焯好水的老鸡50克，老鸭50克，软骨50克，火腿粒2克，桂圆干一粒，加入清汤，封保鲜膜，待蒸箱上气後放入蒸箱蒸制一小時。

第六步：待蒸制時間到後再放入泡發好的黄精片10克，石耳2克，压制好的鲟龙鱼筋封保鲜膜再蒸制30-40分钟即可。





泓0871臻選云南菜以云南生态食材產地為依托，“用料必真，食之有味”為主旨，提炼出滇菜转化的八种烹饪精髓，開創出了“新滇菜”式样，并先後获得黑珍珠一钻餐厅、 橄榄餐厅评论中國餐厅大奖以及一大口Best100餐厅等奖項肯定。

在烹饪的世界里，食材是真正的國际语言；如何把味道烧進去，是每一個中式烹饪家的毕生功课。

----泓0871創始人 刘新



“0871”，不仅是云南省會昆明的電话區号，還浓缩了構成云南饮食文化的4個特色：0代表云南零污染生态產區，8代表滇菜的八种烹饪精髓：發酵、精制、甑子、栗炭、锅气、滇心、食粮、品甜，7代表云南特有的生活元素：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，1则是坚持“用料必真，食之有味”的饮食精神。

專家点评：



上海市消保委特聘專家

蔡美琴 教授

上海交通大學醫學院营養系副主任、教授，任上海营養學會副理事长等職，從事营養學教學與科研三十余年。研究领域包括：营養與生长發育、功能食品開發及临床應用、营養與慢性病干预等。曾负责主持多項國际合作研究項目、國家自然科學基金研究項目及上海市科委、教委等课题。已在國内外杂志上發表论文一百余篇，主编教材、專著8部。

藥食同源 知多少

中藥材·黄精





名贵山珍

云南大理鸡足山地區具有明顯的立體气候和植被垂直分布的特点，海拔為1780米～3240米，物產丰富，我們起来認識一下：

【黄精】又名老虎姜、鸡头参，是無國一味傳统的中藥材。在古代的養生家眼里，黄精是一味神奇的延年益寿之品，同時也是一种藥食两用的植物。其味甘、平，具有養阴润肺、补脾益气、滋肾填精的功效，可谓“三脏皆补”。

【石耳】又名石菇、岩耳、石壁花等，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是一种稀有的名贵山珍。

【鲟鱼筋】世界三大滋补珍品有：鹅肝、松耳菌、鲟鱼筋。鲟鱼筋在清朝時便是贡品，鲟鱼是低脂高蛋白肉类，龙筋取自于養殖7年左右的鲟鱼的脊骨，其蛋白质含量比禽类高，富含欧米茄3脂肪酸，补血、益气，强身開胃，清热解毒、滋阴養颜、明目清心的功效。

「鸡足山黄精石耳炖鲟龙筋」非常适合长期熬夜、工作压力大的年轻人，能很好地滋补脾肺肾，补脑强心，讓機體达到阴陽平衡。

市消保委保健辦提醒您

夏至時節

气温升高、空气潮湿

要調适心情，顺應自然

加强對心脏的保養

预防心脑血管疾病的發生

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