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標題: 【養生】健脾胃、疏肝气,初春推薦這几道藥膳 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-3-14 16:31
標題: 【養生】健脾胃、疏肝气,初春推薦這几道藥膳
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一年之计在于春，春季万物苏醒，气候逐步回暖，但仍有微寒。《黄帝内經·素問·四气调神大論篇》記录：“春三月，此谓發陈，六合俱生，万物以荣……此春气之應，摄生之道也。”

按照中醫五行學說，春天對應五行中的木，木遇春而旺，而人體五脏當中，肝脏亦属木，故春天易使肝旺，是以春天要器重養肝护肝。進入春天後，天然界起頭处于阴退阳长的迁移轉變時代，阳热渐生，而阴寒未尽，轻易春困，故摄生原则當為舒肝養肝，以養升發之气。

《遵生八笺》有云“春七十二日，省酸增甘，以養脾性。”“正月宜减咸酸，增辛辣味，助肾补肺，供養胃气。”是以立春饮食调節宜遵守三大原则。

一要减酸增甘。注重削减酸味食品、增长甘味食品的摄取，得當增加食辛味發散之品，以助阳气生發。

二忌辛热大补。饮食以平淡平补為主，忌辛温大热之品如人参、鹿茸，少食羊肉、狗肉，以避免助热生火。

三宜多食蔬菜，特别要多吃具备辛温生爆發用的韭菜、萝卜、香菜、芽菜、荠菜等，有益于疏肝解困。

举薦几款早春藥膳

一、紫苏粥

質料：紫苏叶5克，生姜3大片，大米1两，红糖或黄糖适當。（2人份）

成果：《遵生八笺》言“是月（正月）宜食粥。一曰地黄粥……二曰防風粥……三曰紫苏粥……”。苏叶，性温，味辛，有發散風寒，芬芳化湿的成果。共同温中散寒的生姜，養胃的大米，本粥有祛風散寒止呕的成果，早春气候乍暖還寒時，可用于防治風寒伤風。

烹饪：大米、生姜加适當净水煮至粥成，参加苏叶煮5分钟，参加少量糖煮熔化便可，去渣饮粥水。

二、白萝卜鲫鱼汤

質料：白萝卜1個（约250克），鲫鱼1条，生姜3片，葱1根，油盐适當。

成果：白萝卜，性味甘、辛、凉，有消食化积、下气化痰、理气解春困的成果。鲫鱼，味甘、性平，有补气血、健脾胃、利水消肿之功，是鱼类佳品之一，二者作汤，味道鲜養。本汤可疏肝行气、健脾胃，有助于减缓春困。

烹饪：白萝卜去皮、切丝，生姜切片，葱去须、洗净、切段，鲫鱼去鳃去内脏洗净，先用食用油在锅内煎至淡黄色，加适當净水煮汤煮至奶白色，参加白萝卜丝、生姜煮半小時摆布，關火前参加葱段，以盐调味便可。（2人份）

三、乌杞猪肝汤

質料：制首乌10克，猪肝200克，枸杞5克，生姜2片，盐适當。（2人份）

成果：猪肝為血肉情之品，有養血、补肝、明目标成果，共同补肝肾、益精血、乌须發的何首乌、枸杞子，本汤有补肝肾、益精養血的成果，补而不滞，合用于正月時節摄生保健，有助于改良睡眠，减缓视物委靡、腰膝酸软、须發早白等。

烹饪：猪肝洗净切块，先用油盐稍腌制，制首乌洗净，生姜切片。猪肝先在锅内略炒，與以上食材参加适當净水同煲半小時到45分钟，以盐调味。

注：動物内脏含较多胆固醇、嘌呤，高脂血症、高尿酸血症、胆石症人群慎食。

四、健脾消滞汤

質料：炒谷芽10克，炒麦芽10克，陈皮1/6個，鸡内金5克，淮山30克，芡實15克，猪横脷1条，嘉義當舖, 蜜枣2枚，生姜3片，盐适當。（2人份）

成果：健脾胃，消积滞。老小皆宜，特别合用于小兒，可開胃助消化。

烹饪：猪横脷洗净切片，先飞水，干淮山、芡實稍浸泡，上料加适當净水同煲1小時摆布，以盐调味便可。

五、五指毛桃土茯苓防風汤

質料：五指毛桃15-20克，土茯苓15-20克，南杏仁（去皮）10-15克，防風6克，大枣6克，瘦肉100克，排骨300克，枸杞子5克，盐适當。

成果：健脾利湿，祛風固衛。合用于體虚易動人群饮用，加强體質，老小皆宜。

早春時節，天然界处于阴退阳长、寒去热来的迁移轉變期。阳气升發，阴寒未尽，气候乍寒乍热，岭南地域風寒湿風行。小兒脏腑稚嫩，“肺脾常不足”，白叟體質衰弱，极易受風寒邪气侵袭，易得伤風、咳嗽、鼻炎等呼吸道疾病，饮食保養要注重加强肺脾的功效，预防伤風。

烹饪：瘦肉、排骨切块，先飞水，上料同放汤锅内，加适當净水，武火煮沸後轉文火煲1-1.5小時。

-End-

周三上班，無意搬砖

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