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標題: 神农尝百草,扁鹊书良方——進击的先秦藥膳,藥食同源的饮食智慧 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-12-12 18:22
標題: 神农尝百草,扁鹊书良方——進击的先秦藥膳,藥食同源的饮食智慧
我國傳统的中醫中藥理論發源于原始先民的摸索，就像是神话傳說中的尝百草的神农氏，先民们經由過程品味各类各样的食品藥物来果断醫治成果。逐步地，人们發明不少食品既可以用来填饱肚子，還可以消除必定量的病痛，乃至有的食品在日常平凡吃下去可讓身體更康健。因而，很多可以看成食品填肚子又可以看成藥物治病的食材被器重。

在先民不竭的成长下，“藥食同源”這個观點被肯定，藥膳也就逐步呈現在了汗青舞台上。最先記录藥膳的文献乃至可以追溯到《诗》中的夏禹時代，《诗經》中記录夏禹“為此春酒，以介寿眉”。也就是在阿谁時代，人们就注重到@部%6go妹妹%門@酒有着延缓朽迈的感化。在随後的数千年間，直到秦汉時代藥食跟着中醫前進逐步分隔，藥膳在先秦始终处在人们的重要思惟中。

1、神农百谷化百草——先秦時代食材的多样化讓藥膳的种类逐步豐硕

按照考古資料，中國今朝的最先的文字是先秦初期刻在龟头等物品上的汉字與其他古文字。可是由于初期文字大都用于典礼等方面，很少有專門的食品醫藥的記录，大都的記录都是不區别藥物與食物。另外一方面，那時人们的糊口習气依然靠近原始社會時代，大都将巫卜之術跟醫藥之學划成一@部%6go妹妹%門@，很多人都是乞助于巫師。在巫師的記录下，不少的食物均可以用来帮忙他们與神明沟通，這些食品天然难以看成是藥草。以是先秦初期的文字記实中很少见，一向到了殷商時代藥膳的明白記录才起头呈現。

在殷商時代的龟甲卜辞中，有着“贞疾用鱼”的記录，放弃卜辞中具备的宗教象征不谈，利用鱼醫治疾病可以說是那時人们的一個思绪。那時的醫學常識固然不是很高，可是人们經由過程平常的履历堆集，很轻易找到某些特定食品對付某些特定疾病的醫治功效。既然這些自己是食品不是藥物，那這些食物便可以像是平常饮食同样被接管，也就呈現了藥膳的观點。這個卜辞記实的鱼多是中國最先的關于藥膳的記实。

對付那時的人们来讲，某些食物可以被持久服用来對身體發生好的影响，可是又專門不作為藥材利用而且不作為平常糊口的口粮，這种食物或是食物加工產物便可以称作是藥膳。在知足少许适當的环境下持久服用不會给人體造成危险還會有益处，這些藥膳不但快槍俠，可以醫治某些症状，還可以摄生保健、加强體格。

卜辞顯示殷商時代跟着經濟社會的成长，农業、畜牧業有了长足成长。人们開辟出来更多可以食用的谷物、蔬菜、果实。比拟于以前，他们可以食用的不但仅是莳植出来的各类食粮蔬菜，另有着豢養的禽类鱼类。在卜辞上還具體記录了各类食材專門的烹调方法。

在商周時代的饮食用具上，像是鼎、炉之类的铭文記录了那時的饮食文化，在那時人们看来，饮食不但仅是為了填饱本身的肚子，更是表現典礼性，保障文化傳承的首要辦法。在食材逐步豐硕化而且神圣化以後，藥膳這個观點就逐步呈現在了人们的面前。像是那時風靡的酿酒行業，一方面就自己作為藥膳的一种存在情势遭到追捧，另外一方面也是很多藥膳的原質料。典礼化的饮食讓食品逐步担當起了藥物的一些责任。

2、“藥食同源”——醫學前進讓食品的藥物價值逐步表現

《說文》载：藥，治病草。

藥膳在中國有着久长的傳统，在原始時代，人们還不长于莳植农作物或是豢養肉作動物，平常的口粮大都是經由過程天天在野外的寻觅。在這类前提下，所有可以被果腹的食品均可以被拿来食用。原始時代的持久堆集讓那時的人们晓得了有些植物不但仅可以拿来果腹，還可以醫治某些疾病。固然這种食品有着藥物的功效，可是它确切是真实的食品。食品的藥物價值逐步表現出来。

藥膳是中醫中藥的衍生物，在中醫中藥逐步前進的先秦時代，利用甘旨好菜建造而成的可以防病健身的藥膳就表現了它的唯一無二的價值。《神农本草經》記录了很多的草藥，此中本草分成上中下三個等级，上品的绝大大都藥物跟中下品中的快要一半藥物都属于“食藥”的范围，也就是藥食同源的种类，既可以用作藥物，人持久服用也有好处。

在成书于东周時代的奇异故事集《山海經》中，記录了一百多种藥物，包含多种类型，包含動植物、矿物等等。此中的植物类不少种藥物現实上就是那時重要口粮的别称，這表現了先民在醫藥的成长中逐步领會到有些食品可以作藥，有些藥物也能够用来充任口粮。先秦诸子的專著中更是說起了不少食藥类植物，像是《管子》、《诗經》、《楚辞》中呈現了“卷耳”、“辛夷”等等植物。

先秦時代的醫者認為兼具藥性與食性的食材是遵守六合四季而生的優等質料，既有着藥物的感化，又有着食品的平安性，兼具了藥食之美。像是《金匮要略》中記录的三十多個藥膳方剂，拔取質料的原则就是：起首包管藥物的食性重于藥性今彩539號碼,；其次選擇可以持久為人服用的。那時的醫學認為藥食其实不是不成跨越的两种工具，只要用处同样，食品照样可以作為藥材，藥材也能够给人们果腹。《素問》中記录了一個叫五谷汤的藥膳方剂，這個方剂中不成缺乏的就是谷物的汤。谷物進入藥膳方中表現了那時人们對食品的熟悉跟着醫藥前進而深入化，谷物固然是食品，但也有着藥物的感化。

3、“以食養之”——食品摄生的观念引發人们以食品藥膳来强體健身的風俗

先秦時代的藥膳遭到存眷的一個首要方面就是那時的人们注意食養食疗，相干的理論乃至被不少人記录出了專門册本。不但是專門的醫书，像是《黄帝内經》、《胎產书》中的饮食論不少，那時的不少不触及醫學的文學文籍也記录了不少食疗有關信息。像是《礼記》中有記录，凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。可以看出，那時的人们就有經由過程分歧的食物调解人體来适應四季的習气。

那時的重要主意是讲求與顺應天然，節度天然產品。人们感觉不该该违反天然的纪律，既然這個時候只有這类食品，人们就應當适應天然，只食用這类食品。某种方面来讲，如许适應天然的宜蘭叫小姐,饮食有着藥物不成對比的强體健身的感化。

除适應天然食用某些特定食品以外，那時的食疗還注意炊事的方剂。這类类比醫方呈現的食疗方不但顯得很正规，服用起来還不會有藥物的各类副感化，以是很快在民間風靡起来。

马王堆汉墓出土的醫方《摄生方》、《食疗方》中就有着多個藥膳方，包括着“食養“、”食疗“两种内容。食養指的是那些食材或是制品具备加强體格的方剂；食疗则是指那些專門用于醫治某些特色疾病的方剂。《摄生方》中的41個方剂均為食養之方，可以看出食養的观點在那時的人群中极為風靡。

不但是食養的風靡，為了健身從而延寿，那時的食品摄生观念還注意食禁，也就是在特按時間特色場所禁食某些食品。像是《金匮要略》中記录了不少的饮食忌讳，根基上是集中在某些特定种类的食品互相之間有着影响，一旦同時食用會發生欠好的结果；有些食品在纷歧样的季候食用的方法也纷歧样，乃至有的食品在某些時節不宜食用。

這些各种忌讳也许在今人看来有些小题大做，可是充实反應了那時人们對付食品的尊敬和對付生命的恭敬，表現了先民朴实的生命观。把握饮食五味之宜忌，不但可以預防疾病，還可以祛病延年。

结語

自远古時代以来，人们逐步地顺應了天然情况的各方面，也垂垂晓得了怎麼革新天然。以是人们的食品来历渐渐從单一的渔猎進步到了畜牧與莳植。在驯化野生物种的途中，先民逐步堆集了天然產品的藥性，因而在夏商時代苍生的糊口安宁以後，物產的豐腴讓藥膳的成长逐步昌盛。随後不竭呈現的醫學技能前進也慢性咽喉炎治療,讓更多的藥膳被端上了餐桌。

當人们钻研饮食不但仅是為了填饱肚子或纯真想要吃，而是想着能不克不及在吃的同時阐扬食品的藥物作历時，藥膳就呈現了。藥膳的成长也是先民熟悉天然扭轉自我的一個顯著证实。藥膳學這個在中國汗青上有着几千年傳承的學問不但承载了先民的伶俐，還向咱们展現了對付食品摸索的不懈寻求。

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