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標題: 西關正骨藥膳坊 | 霜降養生藥膳:枸杞麦冬羊肉煲 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-7-7 16:07
標題: 西關正骨藥膳坊 | 霜降養生藥膳:枸杞麦冬羊肉煲
霜降節气有什麼特点？

霜降是秋季的最後一個節气。霜降時節，万物毕成，陽下入地，阴气始凝，俗称“霜降杀百草”，霜降過後，植物渐渐失去生機，大地一片萧索。

霜降節气的特点是早晚较冷，中午较热，昼夜温差大，秋燥明顯。對于某些體质差，陽气不足或阴虚火旺、肝肾阴虚的人群，容易出現手脚凉，肩背易冷，而體内出現燥热的感觉。這是由于气血遇寒而出現循环不畅所致。

同時，脾胃功能旺盛，人體新陈代谢增强，消耗热量增多，胃液及各种消化液分泌增多，食欲、食量增强，脾胃功能過于旺盛，容易导致胃病的發生、胃肠疾病的复發。

中醫理论里，霜降在饮食上要注意什麼？

霜降是秋季到冬季的過度，所以饮食也需要顺應自然。

枸杞麦冬羊肉

食材

羊肉300克、枸杞15克、麦冬15克、石斛15克、大枣10枚去核、马蹄10颗、生姜数片，酱油数勺。

做法

羊肉焯水去腥，放少许油，入锅文火炒至表面微黄，收水，再倒入砂锅内，放入以上食料，加热水，漫過羊肉，文火慢煲1小時左右或适當更久一些，煲至收汁，放葱点缀提升口感。

功效

羊肉性味温热，具有温补肾陽、补肝明目、补益精血、温补脾陽作用。

枸杞子：性甘、平，功效滋补肝肾、益精明目。

麦冬：性肝、微苦、微寒，功效具有養阴润肺、益胃生精、清心除烦。

石斛：性甘、微寒，功效具有益胃生津、滋阴清热作用。

大枣：性甘、温，功效具有补中益气，養血安神作用。

加马蹄養阴润肺，生津止渴，生姜解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒，同時也去羊肉腥臊之味。

吴伟志

广州市荔湾區骨伤科醫院（西關正骨醫院）骨质疏松門診副主任醫師吴伟志

广州市荔湾區骨伤科醫院（西關正骨醫院）

广州老西關街坊口口相傳的“西關正骨”，历經八代傳承，系岭南伤科的杰出代表，2009年被录入广东省非物质文化遗產名录。作為 “西關正骨”的保护和傳承基地，广州市荔湾區荔湾區骨伤科醫院既是广州市中醫名院，也是广州市目前拥有最多非物质文化遗產代表性傳承人的醫院。醫院善用中醫辨证施治、傳统正骨療法、百年名藥及中西醫结合手段等综合療法治療颈肩腰腿痛及骨關節病，具有独特的診療优势，远近驰名。

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