藥膳:一個節气發布一個指南

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——写在《冬日骨气摄生藥膳指南》公布時

【中國食物报融媒體】（单守庆）11月7日立冬之日，中國藥膳钻研會公布集團尺度《冬日骨气摄生藥膳指南》。至此，《二十四骨气摄生藥膳指南》在2020年全数公布终了。自《春天骨气摄生藥膳指南》公布以来，四時摄生藥膳尺度接踵出台，為公家科學饮食提高免疫力，做好防控新冠疫情事情供给了有力的支撑。

藥膳是食物大師族里一個贵重的存在。它亦食亦藥，既是甘旨好菜，又食養食療。与一般食物比拟，由于藥膳里有藥，藥膳钻研者、建造者、谋划者、消费者都很注意藥膳的尺度。《二十四骨气摄生藥膳指南》的应季公布，是健全完美食操行業尺度系统的立异实践。纵觀春夏秋冬分歧季候的指南，有以下特色：

理论引导性。“藥食同源”是中华饮食文化的首要内容之一，更是中醫藥學的首要理论概念之一。立冬季进补俗称“冬补”，可板橋汽車借大姨媽神器,款, 以加强體质，抵抗隆冬;大雪是“进补”的好時節，若何用中醫理论解读“冬季进补，开春打虎”的民間摄生谚语。指南都供给了分歧骨气的“藥膳配方理论根据。

配方科學性。藥膳配方，是藥膳建造的条件。指南里的藥膳配方設計，無不以中醫理论為引导，還增强了西醫養分學、時候醫學((钻研時候与人體心理和病理變革瓜葛的一門學科)、景象學等跨學科、多學科的交织交融钻研，以确保配方的科學性。好比：分歧骨气的藥膳配方，均選择南边和北方都易患经常使用的原料，取用藥物之性，用食品之味，食借藥力，藥助食威。

操作可行性。藥膳建造，除@把%5W52J%握和应%c7i6C%用@平凡食物的建造法子，還要把中藥操纵方面的应知应會与中餐烹饪技能同一起来，废除藥膳的“神秘感”，讓相干单元和平凡家庭都能利用。為此，中國藥膳钻研會藥膳钻研开辟中間正式启動，為藥膳建造供给了强有力的技能支撑。

广泛合用性。按照分歧季候的天气特性、多病發特色，依照普适性原则設計藥膳配方、選择适合的建造技法，使之合适绝大部門正凡人群的藥膳摄生需求。在充实表现骨气摄生藥膳广泛合用性的同時，指南明白了南边藥膳与北方藥膳的区分、某种藥膳适合人群与不适合人群。

尺度树模性。制订集團尺度《二十四骨气摄生藥膳指南》，以藥膳理论、科學技能和实践履历為根本，相干单元、業内專家和多方人士配合介入，充实表现了尺度的内在：“标”是投射器，“准”是靶心。尺度适用，举動和成果相一致。如许的“内在”為制订藥膳尺度起到了树模感化。

2015年，國務院印發《深化尺度化事情鼎新方案》，把培養和成长集團尺度作為一項首要的尺度化事情鼎新辦法，标记着我國集團尺度进入了一個全新的成长時代。曾担当《摄生會谈：中醫整形外科,摄生理论与实践探究》主编的聞名藥膳專家姬爱冬、荆志伟，现在都是《二十四骨气摄生藥膳指南》草拟事情组的重要成员，据專家先容，在制订和公布《二十四骨气摄生藥膳指南》先后，中國藥膳钻研會還公布了《经常使用特点藥膳技能指南(第一批)》，立項益粒可,和启動了《失眠人群藥膳调節指南》《體质摄生藥膳指南》等藥膳尺度制订事情。

中國藥膳钻研會将继续制订、施行和不竭完美藥膳建造尺度，知足分歧骨气、分歧地区、分歧人群對藥膳尺度化的诉求，这是贯彻落实党的十九届五中全會提出的“改良人民糊口品格”的现实举措。

(作者系中國藥膳钻研會副會长、中國科普作家协會食物科普创作專委會主任委员)