admin 發表於 2022-7-7 16:07:03

西關正骨藥膳坊 | 霜降養生藥膳:枸杞麦冬羊肉煲

霜降節气有什麼特点?

霜降是秋季的最後一個節气。霜降時節,万物毕成,陽下入地,阴气始凝,俗称“霜降杀百草”,霜降過後,植物渐渐失去生機,大地一片萧索。

霜降節气的特点是早晚较冷,中午较热,昼夜温差大,秋燥明顯。對于某些體质差,陽气不足或阴虚火旺、肝肾阴虚的人群,容易出現手脚凉,肩背易冷,而體内出現燥热的感觉。這是由于气血遇寒而出現循环不畅所致。

同時,脾胃功能旺盛,人體新陈代谢增强,消耗热量增多,胃液及各种消化液分泌增多,食欲、食量增强,脾胃功能過于旺盛,容易导致胃病的發生、胃肠疾病的复發。

中醫理论里,霜降在饮食上要注意什麼?

霜降是秋季到冬季的過度,所以饮食也需要顺應自然。

枸杞麦冬羊肉

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食材

羊肉300克、枸杞15克、麦冬15克、石斛15克、大枣10枚去核、马蹄10颗、生姜数片,酱油数勺。

做法

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羊肉焯水去腥,放少许油,入锅文火炒至表面微黄,收水,再倒入砂锅内,放入以上食料,加热水,漫過羊肉,文火慢煲1小時左右或适當更久一些,煲至收汁,放葱点缀提升口感。

功效

羊肉性味温热,具有温补肾陽、补肝明目、补益精血、温补脾陽作用。

枸杞子:性甘、平,功效滋补肝肾、益精明目。

麦冬:性肝、微苦、微寒,功效具有養阴润肺、益胃生精、清心除烦。

石斛:性甘、微寒,功效具有益胃生津、滋阴清热作用。

大枣:性甘、温,功效具有补中益气,養血安神作用。

加马蹄養阴润肺,生津止渴,生姜解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒,同時也去羊肉腥臊之味。

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吴伟志

广州市荔湾區骨伤科醫院(西關正骨醫院)骨质疏松門診副主任醫師 吴伟志

广州市荔湾區骨伤科醫院(西關正骨醫院)

广州老西關街坊口口相傳的“西關正骨”,历經八代傳承,系岭南伤科的杰出代表,2009年被录入广东省非物质文化遗產名录。作為 “西關正骨”的保护和傳承基地,广州市荔湾區荔湾區骨伤科醫院既是广州市中醫名院,也是广州市目前拥有最多非物质文化遗產代表性傳承人的醫院。醫院善用中醫辨证施治、傳统正骨療法、百年名藥及中西醫结合手段等综合療法治療颈肩腰腿痛及骨關節病,具有独特的診療优势,远近驰名。

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